Trois restaurants de Loire-Atlantique décrochent une étoile au Guide Michelin. C’est une formidable récompense pour le baulois Eric Mignard (Le Castel Marie-Louise) et les nantais Jean-François Pantaléon (Roza) et Mathieu Pérou (Le Manoir de la Régate), et un très beau message d’espoir ainsi que de résilience en pleine tempête sanitaire et économique. C’est aussi la reconnaissance d’un terroir exceptionnel et de tous ceux – agriculteurs, éleveurs, pêcheurs… – qui le font vivre avec passion et exigence. Une grande table, c’est un écosystème d’excellence qui s’exprime ou qui fait la fierté de toute une